調溫除濕機在食品類干燥中的應用
發布時間：2020-07-05 / 瀏覽數：350
食品的調溫除濕技術是食品加工、冷凍、空調等多門學科綜合運用的新技術，它借鑒了傳統食品加工的經驗，并進行科學的量化分析，*終選配適用的機械設備，人工模擬風干環境。該技術已在多家食品加工企業試驗和推廣，經過不斷實踐，日趨成熟。
在食品的生產、加工和貯藏過程中，空氣溫度和相對濕度對其產量、質量、外觀等，將有極大的影響。干燥是食品及農副產品貯藏和深加工的主要方式之一，食品物料的種類繁多，干燥方法也千差萬別，但是加快干燥除濕速度，縮短干燥時間，提高干燥食品的質量和節約干燥能耗一直是食品干燥研究的共同課題。
除濕機全球銷量以2013年來計全球需求量約在720萬臺左右，其中以歐美，日本，香港，巴西，加拿大，臺灣，韓國等國家占將近需求總數70的數量其余各地區約占需求總數25數量，中國約占需求總數5數量，主要除濕機銷售地區多為**國家居多，在**國家除濕機家庭的普及率約在20~25左右，特殊地區如臺灣地區而言家庭的普及率更高于63，以中國除濕機的家庭普及率而言更是遠遠落后世界各國甚多，整體而言普及率不到1，足以代表除濕機商品在中國成長力道是后勢可期。
食品干燥有諸多工藝方法，大多依靠自然通風和日曬可以達到食品干燥的目的，但受自然條件約束，且食品衛生難以保證。采用機械通風、加熱烘干能使生產條件有所改善，但對動物類食品加工過程中，易發生油脂氧化現象，表面變黃，并帶有辣味，產品質量下降。真空冷凍干燥多用于植物性食品的加工。調溫除濕機是模擬冬季自然環境，低溫低濕、高風速，快速脫水干燥，同時形成風味的一種特殊的加工方法。
一、為了縮短生產周期，并實現全年不間斷生產，就必須創造一種低溫、低濕、高風速的生產條件，即人工模擬冬季室外的自然環境。
食品風干所要求的溫度、濕度、風速、風壓與食品種類、腌制方法、包裝手段、生產貯存周期均有關系。一般來說，食品含水量低、采用干腌、蒸煮處理、真空包裝等條件可適當降低溫濕度要求，但必須在進行小樣測試，取得足夠的經驗數據后，才可確認為設計指標。
二、設備配置：為實現食品風干要求的特殊環境，應選用工業調溫除濕機組，并配置特殊的送排風系統。根據食品風干的溫度、濕度范圍，及食品衛生的特殊要求，宜根據冷凍除濕、加熱調溫的原理選擇設備，應具備自動運轉、分段調節功能，并考慮到不同季節的風量配比，盡可能提高除水率，降低能耗。
三、系統原理：風干房內懸掛的食品向周圍空氣中散發濕汽，潮濕空氣被吸入空氣除濕機內，先遇低溫盤管降溫凝露析水，即冷凍去濕，再經加熱盤管升溫，降低其相對濕度，再以一定風量及風速送至風干房內。如此循環，食品中的水分不斷被空氣除濕機排出，經過若干小時后，即達到食品風干效果。處理過程中，為除異味，可引進少量新風，同時少量排風換氣。
四、系統運行模式：回風部分循環，部分與新風混合處理（調溫除濕）后送入風干房。根據不同季節的氣候特點調節設備運行狀況，可*大限度的節約能耗。
除濕機市場發展建議除濕機企業之間的市場競爭不要比誰價格更低，應該比誰技術更好。國內除濕機企業競爭應該是良性的，不要讓價格戰成為唯一的競爭方式，眼前的利益不能換取長遠的發展。提高技術水平，提高制作精度，才是每個除濕機企業*應該關注的問題。
隨著除濕機行業的發展，行業間的競爭也不僅僅只集中在產品價格或產品自身上，櫥柜行業競爭已經逐漸向產品的附加值轉變，而附加值*直接的體現是除濕機產品所附帶的設計、創新與文化內涵。這一切的實現都需要具備很強的研發和創新能力，當然就必須建立一支富有創新精神的團隊，這其中人才就*為關鍵。
據了解，我國除濕機企業在技術研發上投入的費用和技術人員數量遠遠低于世界領先除濕機企業的水平；所以，國內的除濕機企業更應當專注于加濕技術的自主創新和本土技術人員的培養，擺脫制約除濕機企業發展的藩籬。
